ビジネスによって求められるものが違うのは当然だ

（どんな仕事でも短絡的な見方をしてはいけない）
ど素人の状態から飲食業界に飛び込んで仕事を始め、かれこれ10年以上の歳月が過ぎました。
最初は皿洗いや職場の清掃業務ばかりしていた頃に比べ、現在は一人でお客さんに提供する料理を調理できるレベルまで到達することができました。
これまで9回仕事先を替わり、いろんな業態に関わり、いろんな飲食の仕事を経験してノウハウやスキルを身につけました。
いろんな仕事を経験してはっきりわかったのは、飲食ビジネスというのは本当に幅が広くて奥が深く、どの分野を狙うかによってビジネスや仕事のやり方が違うし、従事する仕事人に求められるもの（力）も違うということです。

このことは他の業界にも共通していることだ思いますが、私自身が実際に関わっている業界、仕事を例にして説明します。
飲食ビジネス、仕事のことをあまり（ほとんど）知らない人は、極端な話、料理を上手に作れる人がいたら、「あなたならすぐ飲食店がやれそうですね」とか、「料理人というは、究極の目標は美味しく見栄えのいい料理を作れることなんでしょうね」などと言ったりします。
こう思ってしまうのはしかたのないことですが、10年以上この世界に身を置きいろんなことを経験してきた私に言わせれば、これらの考え方は一面正しいところもありますが、短絡的過ぎるところもあります。